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烤鸭设备企业*意识增强业内称，现在越来越多的烤鸭设备企业都意识到如何从材料的硬化、表面处理、功能的耐用与*性方面以标准要求自己，让自己生产出来的产品更加标准化。

  可以预测的是，烤鸭炉烧鹅炉(，中国的烤鸭炉产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为成熟市场的烤鸭炉设备产业链，向上与农业、畜牧业等接轨，向下与消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。

到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，哪里有烤鸭炉卖，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，菏泽烤鸭炉，加之炮烙制尤工。”

'北京烤鸭'有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤较普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。

烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。